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辣木粉酸辣乌鱼蛋汤

发表时间:2018-03-12 17:17:15

  辣木叶指原产于印度的多年生热带落叶乔木辣木树(又称为鼓槌树)的树叶。辣木叶粉精选幼嫩辣木叶,经超微粉碎而成。因其营养丰富,在非洲,它被称为穷人的牛奶;在印度,辣木已经有上千年的食用历史,已成为日常生活不可或缺的食物之一。

  

 

  富含多种微量元素的辣木粉,颜色与抹茶粉相似

  乌鱼蛋

  乌鱼蛋选用雌墨鱼的缠卵腺加工制成。将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。在我们购买回半加工的乌鱼蛋后,要用清水漂洗多次,直至去除咸腥气味。

  

 

  乌鱼蛋以饱满坚实,体表光洁。蛋层揭片完整,乳白色为上品。山东日照的野生大乌贼最佳

  乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴,属于鲁菜系。此菜早在清代初期就在山东盛行,清代中期在北京的山东菜馆到达巅峰,深受当时文人雅士的欢迎。清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《随园食单》中记载了该菜的制法:“乌鱼蛋最鲜,最难服事,须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。

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