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辣木叶该怎么吃?

发表时间:2018-03-12 17:12:08

  

辣木籽叶怎么吃?

  辣木大家可能见过,因为它本来就是一种观赏树木,叶片一串串的椭圆形,花黄白色,开花时会向外向下弯曲,十分漂亮,而且气味芬芳。但其实辣木全身可食用,包括花、叶、根、木、果荚等,种子也可以榨油。

  研究结果表明:辣木叶片中钙含量是牛奶的4倍,蛋白质是牛奶的2倍,钾是香蕉的3倍,铁是菠菜的3倍,维生素C是柳橙的7倍,维生素A是胡萝卜的4倍,叶酸和维生素E分别是螺旋藻的20倍和12倍,同时还具有降压、降胆固醇、降糖等保健功效。

  辣木叶该怎么吃?辣木叶子可以直接当然蔬菜煮吃,也可以烘干压成粉末,可用于汤和调味汁,还可做成“辣木面条”、“辣木馒头”、“辣木茶”。

  树叶能当菜吃,味道怎么样?辣木不辣,口感很嫩滑,清炒、炖汤都可以,味道有点像菠菜。辣木叶可用于作沙拉、煎蛋或蒸蛋,煮水作饮料;辣木嫩梢可像菠菜一样单独煮汤,也可用作配料加入鸡汤、猪蹄汤等肉汤中,还可以与其他食材一道炒。

  另外,辣木花可以煮牛奶及与蛋调制后蒸或煎成蛋饼,煮水作饮料;辣木鲜果荚可以与各种肉类食材搭配,烹制成美味菜肴。而干种子可以打成粉末作为辛香调味料,幼苗的根干燥后也可以打成粉末作为调味料用,对吃素者是非常好的选择。而辣木花的汁水能减轻喉咙发炎症状,但孕妇不能食用。

  辣木的嫩果荚、叶片、花以及种子在不同的区域有着多种多样的食用和利用方式。在南亚,辣木的嫩果荚被称为“鼓槌菜”,常用来煮汤或者直接做成蔬菜沙拉,孟加拉国人把它与椰肉、芥菜一起煮咖喱食用,有时也被用于其他鱼、虾菜肴的调味;在柬埔寨,辣木的叶片被用来做成被称为korko的蔬菜汤。

  在马尔代夫,辣木的叶片被煎炸后,与马尔代夫传统的腌鱼混合食用;在印度和巴基斯坦的一些地方,辣木的花被裹豆粉煎炸制成Pakora;在泰国和菲律宾,辣木的嫩叶更是被广泛用于各色咖喱的烹饪……除此之外,成熟的辣木种子含油率约40%,可以榨油,也可从果荚上取下后,当作豌豆一样煮吃,或者烤熟后当坚果食用。

  
辣木叶的食谱推荐!

  辣木叶是纯天然绿色食品,含有人体所需的营养物质,可取代复合维生素、钙片、鱼肝油等。经常食用辣木叶,可增强免疫力、排毒、塑身、抗老化等。以下介绍以种最常用的辣木叶家用食谱,美味又营养。大家不妨动动手,亲自炮制自己喜欢的辣木家常菜。

  1、辣木叶烘蛋

  酥炸粉半茶匙,鸡蛋2个,辣木嫩叶1碗,食用油。①先用少许清水将酥炸粉熔化。②将鸡蛋打成蛋汁,再加入洗净的辣木嫩叶与酥炸粉水,搅拌均匀。③将油倒入热锅中,先用中火使蛋汁凝固,再转为小火慢煎,至两面呈金黄即可。

  2、辣木叶蛋花汤

  辣木叶,鸡蛋。辣木叶放入煮滚的水中煮5至10分钟,熄火后打人搅匀的鸡蛋成蛋花,加盐调味,也可以用牛肉汤代替白水。配煎鱼干、辣椒酱吃。

  3、辣木冷盘

  辣木叶,花生辣酱、番茄酱或辣椒酱。沸水里放入辣木叶或花煮5至10分钟,把树叶或花捞起停水,与花生辣酱、番茄酱或辣椒酱拌吃。

  4、辣木蔬菜汤

  辣木叶、半公斤的蔬菜(包菜、长豆、青瓜、大豆芽等)、半个椰子榨汁、半公斤的肉类、1包LODEH配料。红葱、蒜、大良姜、辣椒、胡荽子、盐煮成汤。胡荽子能健胃、增加食欲。大良姜性温,温胃散寒止痛。

  5、辣木叶清鸡汤

  土鸡切块(1/4只)、姜片、辣木嫩叶、辣木叶梗、盐少许。先将土鸡切块,用清水洗净汆烫过。待水滚后放入姜片、土鸡块、辣木叶梗,熬煮至鸡肉熟透。起锅前撒上洗净的辣木嫩叶,加入少许盐调味即可。

  6、辣木叶肉卷

  里肌肉薄片、辣木叶、蛋汁、面包粉、食用油。先将里肌肉薄片腌过;再将洗净的辣木叶用里肌肉薄片卷起来,以牙签固定后沾蛋汁及面包粉,入锅油炸至呈金黄色即可;上桌前将肉片卷斜切装盘。

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