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辣木营养丰富全面 是滋补保健的养生佳品

发表时间:2018-03-20 15:02:19

  华盛顿大学博士奥尔生受美国国家科学基金会、国家地理学会等组织委托专门研究辣木,他发现辣木营养超级丰富,各种营养素和必须氨基酸都一应俱全,对人类健康有相当的帮助。辣木作为保健食品的优点介绍根据美国基督教世界救济会网站公布之研究结果(见表1),辣木最主要营养成份为维生素A、B、B1、B2、B3、C、E、高蛋白质、高纤维。且亦含有六种矿物元素(钙、镁、磷、钾、钠、硫),五种微量元素(锌、铜、铁、锰、硒),及十一种胺基酸(其中八种为身体无法自行合成的必需胺基酸)。胺基酸是活化细胞,增强免疫力,强化性能力的重要元素。维生素和胺基酸对每人每日健康饮食是非常重要的,一个人需要足够的维生素、矿物质及蛋白质等营养素,以供身体发展及良好维护,缺乏任一种营养素都会造成身体健康问题。自从辣木被证实是含有高营养价值的植物后,欧美、日本等国家已积极开发辣木食品。因其高蛋白、低脂肪、高纤维、高维生素含量的特性,与特殊的降血糖、抗菌消炎、增强免疫力的保健效果而成健康食品界的新宠。

  根据辣木营养分析,我们可探讨辣木作为保健食品具有以下优点:

  一、蛋白质含量高、不含胆固醇。身体大部分是由蛋白质组成,蛋白质经身体消化后分解成胺基酸,再经由血液带到全身的组织。细胞各自选择所需胺基酸,以便制造新的生命组织、肌肉、肠道、肝脏、肾脏等器官,胺基酸也是毛发、皮肤、骨骼中的基本成分,甚至酵素、荷尔蒙、血液中的血红素及免疫抗体等都由蛋白质构成。所有蛋白质的价值,视其中胺基酸含量而定。

  身体必须的八种胺基酸,为高品质的蛋白质,又称为完全蛋白质,然而身体却无法自行合成,只能靠外物的摄取才能获得。完全蛋白质多含于蛋黄、鲜奶、肝脏、肾脏等动物性食品中,比一般植物性食品所含的更为丰富。植物中除了酵母、黄豆、榖类胚芽等含完全蛋白质外,其余植物所含的蛋白质都是不完全蛋白质,所以无法单独维持身体的健康。

  但令科学家惊奇的是,化验结果发现每一百公克的辣木叶所含的蛋白质远超过相同重量的菠菜两倍多。此外,辣木中的蛋白质正是身体所必须的那八种胺基酸,也就是完全蛋白质。

  根据我们日常生活饮食所摄取的蛋白质,它们主要是来自于动物性食物;相对的,这些食物都含有较多的油脂以及较高的胆固醇,这对于现代人的瘦身文化与养生饮食有所抵触。而辣木为植物,植物性食物所含的是植物固醇,它在身体内能防止胆固醇的沉积,所以辣木可说是“高蛋白质,零胆固醇”的食物。

  二、丰富的各类矿物质辣木的矿物质包括钙、镁、磷、钾、铜、铁、硫。其中每一百公克的辣木叶所含的铁是相同重量中菠菜的三倍,而钙质含量更高达牛奶的四倍!所以食用辣木产品,就能补充我们生活中容易欠缺的矿物质。

  1.骨骼及牙齿健康的重要矿物质,对身体的重要性包括:安定情绪、改善失眠症状。帮助儿童成长,避免软骨病。可预防老年骨质疏松症。舒缓女性经期症候群、补充怀孕及哺乳妇女所需营养。

  2.镁(mg)与钙会产生抗拮作用,是骨骼、肌肉和红血球之组成;是健康肌肉与神经所必须的矿物质,其对身体的作用包括:防止骨质钙化。维持心脏、肌肉和神经正常功能。代谢核酸与蛋白质合成的必要矿物质。

  3.磷(mg)大量存在于身体的骨骼和牙齿中,其含量仅次于钙。与钙及维生素D结合,即能维持身体正常机能,对身体的功能为:帮助建造强健骨骼组织及牙齿。酸化尿液,维持肾脏正常运作。

  4.钾(mg)广泛分布在肌肉、神经与血球中,与骨骼肌、神经传导及心肌活动有关,其作用包括: 有助减低高血压患者中风的危险。帮助细胞维持正常电解质及酸碱平衡。传送神经刺激。刺激肠道的正常蠕动。

  5.铜(mg)身体中的微量矿物质,包含在头发以及肤色中,并存在于健康的血液和骨头内,其功能为: 帮助铁质吸收,形成血红素。预防心血管疾病。有益于贫血及营养失调之儿童。

  6.铁(mg)红血球携带氧气的重要成分,其对身体的作用如下:有助肌肉储存氧气,增加身体抵抗能力。 预防缺铁性贫血。帮助胎儿及儿童心智发展。

  7.硫(mg)若干蛋白质(胺基酸)所需的关键成分,如甲硫胺酸及胱胺酸等都是含硫的胺基酸,其作用包括: 含硫之有机化合物有抗菌、防癌、降胆固醇与协助肝脏解毒的功能。 维护皮肤、头发与指甲健康光泽的必须矿物质。

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