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正确认识辣木

发表时间:2018-03-12 17:45:36

  

正确认识辣木

  辣木(Moringa sp.),常见英文名为Moringa、Drumstick或Horseradish tree,亦有人译为“油辣木”“辣根树”或“鼓槌树”,为辣木科(Moringaceae)辣木属(Moringa Adans)多年生植物,原产于热带、南亚热带的干旱或半干旱地区,种植6个月后即可开花结实为多用途速生乔木树种。辣木全株均可被利用,根和树皮是传统医药原料;嫩叶和嫩果荚是味道鲜美且营养丰富的蔬菜;种子富含植物油分;辣木油在国际市场上十分紧俏,其豆粉或榨油后剩下的枯饼是国际环保组织推荐的人畜饮用水净化的絮凝剂。较常食用的种有传统的辣木及其改良种PKM1、M.ovalifolia及M.stenopetala3种。

  近年来人们对多用途树种的兴趣日趋浓厚,由于可从这类树种中获得多种产品,开发这类树种成为欠发达地区农村发展的重要内容。辣木原产于印度西北部的亚喜马拉雅山地区,现己成为非洲、阿拉伯、东南亚国家的常见树种。在太平洋加勒比海群岛,及南美洲的许多国家也有多年的种植引种历史。随着其各种用途及产品被人们所认识,该树种在发展中国家的贫困地区日趋显得重要。

  目前辣木的开发利用现状如下:辣木被西方科学家誉为上帝赐给人类的一件珍贵礼物-奇迹之树。Discoveery健康频道报道了加州大学安贺许教授对辣木的高度评价:辣木是一棵完美的植物,它丰富的蛋白质及维生素、氨基酸,不仅是发达国家素食者的理想食物,还是贫穷地区妇女和儿童的天然营养库。辣木在发展中国家视为当今世界上最热门的多用途树种之一,国外许多生化科技公司争相投入大笔资金研发相关产品,在美国市场已有辣木为原料的保健食品及辣木茶包上市。从作为蔬菜的嫩叶荚果到干叶粉和成熟的种子,都成为开发商们开发目标。辣木叶被广泛食用,特别是在印度、菲律宾群岛、夏威夷及部分非洲国家,将其作为高营养蔬菜的补充。辣木叶含有大量的VA、VB和VC以及钙、铁和蛋白质等。美国基督教救济会(CWS) 的辣木发起组织(MoringaInitiative) 在非洲各国分送辣木种子及使用手册,用来指导非洲国家的人民如何培育辣木和食用辣木制品,作为治疗艾滋病的营养疗法。食用辣木产品可以提升患者身体免疫力,塞内加尔政府也在广泛教育人民推广种植辣木,如何正确地摄取辣木产品来补充营养,并把食用辣木制品作为治疗非洲普遍存在营养不良症的重要措施。叶的营养价值是当前国际社会普遍关注辣木的重要因素之一,200g鲜叶就能满足儿童每天的VA和VC需求,100g鲜叶能满足1~3岁儿童所需的钙、75%的铁和蛋白质;25g辣木叶粉末,含有幼儿每日所需270%的VA、42%的蛋白质、125%的钙、70%的铁及22%的Vc 50g叶粉能满足孕期和哺乳期妇女全天所需的铁和钙。

  辣木粉的加工制作过程相当简单,将新鲜的辣木叶在室内阴干,然后辗碎过筛,用不透光的塑料袋或其它容器密封保存,因为光照对叶粉中的VA有破坏作用,所以在干制和保存过程中避免阳光照晒。美国华盛顿大学、普渡大学、英国莱斯特大学、危地马拉的卡罗那所大学等都设有专门研究辣木的机构并保存有系统研究资料。总之,辣木堪称是一种神奇的健康植物。

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