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辣木的食用方法

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辣木的很多部分都可食用,比如叶子、嫩豆荚、种子、花等。

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【辣木嫩叶】可快炒、川烫、煮汤、加蛋酥炸,炒虾和做鱼汤。亦可生食当沙拉配料,只是鲜辣木叶味道有些辛辣感,这对嗜食辣味的人而言,真是味道好极了!鲜食的辣木叶的口感介于豆瓣菜和萝卜之间的中间味道。

叶子味道像菠菜,煮熟后,但它的营养更胜菠菜。除了代替新鲜菠菜,辣木叶子在柬埔寨、菲律宾、印度南部、斯里兰卡和非洲等地都可入菜,可炒、氽烫、作汤、加蛋酥炸,如用来

树叶切细了,用作蔬菜和沙拉装饰,也用于代替香菜。在东爪哇,辣木用于做酸汤或混合蔬菜汤。在马尔代夫,树叶加洋葱和干辣椒与金枪鱼片混合油炸。

辣木在菲律宾常见于各种食物中,叶子最常被添加到发酵液来做简单和有营养的汤。P.11

树叶放到肉汤里,或和青木瓜一起做成传统的蔬菜鸡。叶子代替罗勒,用橄榄油和盐腌了做面酱。辣木汁还可以做成甜品和冷饮。

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【辣木成叶】中等成熟度的辣木叶片,可阴干、晒干、烘干,哪一种方式合适就选择哪一种,干燥后可放入不漏气的塑料袋中贮藏,也可打成粉末状拌入汤中、稀饭中、面食中、茶中食用。当然也可制成胶囊销售出手。或者加工成辣木叶粉茶。它的营养比嫩叶更丰富。

【辣木豆荚】当辣木豆荚表皮呈现绿色时采收,里面的种子与黄豆衣一样是绿色的,可剥出来煮熟食用,味道像秋葵或芦笋。辣木豆荚(果实)褐色时里面种子表皮较硬,但只需要将硬的辣木豆荚浸泡于沸水中,加入少许食盐,继续浸泡10分钟,就能很容易掰开干硬的豆荚壳,取出里面的辣木种子放入口中即食,它的味道有些像鹰嘴豆,你可以将它视为杂粮、当佐餐菜食用。在很多国家还被做成罐头出口。

【辣木根茎】辣木的主根很肥厚,像一个大萝卜,新生的分根很嫩,像胡萝卜,尤其是当辣木苗高一尺左右时,其根茎含纤维少,口感与胡萝卜相当,味道略为辛辣,可腌溃成凉拌菜,也可晒干做冬天的火锅炖料,能去腥味。

【辣木花】在巴基斯坦,把辣木花水煮后,加在土豆泥中煮熟,是一种特殊的味道菜;辣木的花白色有淡淡的香味,可作凉拌菜或干燥泡茶,味道很像蘑菇。或乾燥泡茶。

辣木籽成熟的辣木种子含油30%,所提炼之辣木油比橄欖油更健康,可长期保存不易腐坏,也可製成香料及防腐剂、润滑油,亦可製肥皂或清洁剂。

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〖1〗.食用方法:

(1),加入牛奶、汤内煮熟;

(2),调入蜂蜜直接口服;

(3), 作为调料加入汤内;

(4),直接口服,最好是开饭前,用菜汤调服,忌空腹;用量:一般3克左右,便秘者用量可加大。

(5)、拌入面粉或馅制作面包、馒头、饺子。 

(6)、调入鸡蛋蒸熟或炒熟。


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